A húságazatban abban bíznak, hogy a kiskereskedők minél hamarabb hajlandóak lesznek arra, hogy növekvő önköltségeket elismerjék az átvételi áraikban, vállalva a kockázatot hogy a magasabb fogyasztói árak eredményeként valamivel kisebb forgalom alakulhat ki ezen a piacon is.
Miután a csirkehús előállítása egy kilogrammra vetítve lényegesen olcsóbb és gyorsabb, mint a sertéshús előállítása, ezért az alacsonyabb vásárlóerővel rendelkező fogyasztók egy jelentős része a sertéshús-fogyasztását átfordította csirkehúsba. Ezt a helyzetet pedig jól meglovagolta a baromfilobbi azzal, hogy a csirkehúst, mint fehér húst egészségesebbnek tekintették, próbálták annak bemutatni, hogy egészségesebb állati eredetű fehérje, mint a sertéshús. Emiatt ekkor megfordult a húsfogyasztás aránya, és a magyarok alapvetően baromfihús-fogyasztók lettek: a sertéshús fogyasztása leesett 24-25 kilogramm per főre éves szinten, míg a baromfiak 30 kilogramm fölé emelkedetekAz 1990-es évek végétől azonban egy folyamatos, lassú korrekció figyelhető meg, amelynek köszönhetően most ismét közel egyensúlyban van a baromfihús és a sertéshús fogyasztása Magyarországon, valahol a 30 és 32 kiló között. Sertés hús anak yatim. A kettő között annyi a különbség, hogy a baromfihús döntő részét azt hús formájában eszik meg az emberek, és viszonylag kis mennyiségben fogyasztanak baromfihús készítményeket, bár a baromfi virslik eléggé szép szeletet hasítottak ki maguknak a fogyasztásban.
A közétkeztetés ugyanis a nagykereskedők mellett elsősorban, és különösen vidéken a helyi, jellemzően kisebb és közepes méretű cégektől szerzi be az alapanyagokat, és mivel a lezárások és korlátozások miatt ezeknél a partnereknél nem volt forgalom, így ezeknek a cégeknek azzal kellett szembesülniük, hogy nagyon drasztikus keresletcsökkenés volt a termékeik iránt. Sertés hús árak 2022. A hús iránti mennyiségi összes kereslet érdemben nem változott, csak a struktúra alakult át, illetve az a szereplői kör, amelyik értékesíti a húst. Az viszont elmondható, hogy ennek az időszaknak a nyertesei a kiskereskedelmi láncok voltak, illetve a nekik beszállító közepes és nagyobb méretű cégek - mutatott rá Éder Tamás, hozzátéve, hogy lényegében ugyanezek a jelenségek voltak megfigyelhetőek a húskészítmények esetében is. A Hússzövetség ott érzékelt valamennyi visszaesést a keresletben a Horeca szektorban, de ezt többé-kevésbé kompenzálták a háztartásokban az otthoni fogyasztás céljára vásárolt húskészítmények. Arra a kérdésre, hogy hogyan alakultak a húsfogyasztási trendek a hatósági árak februári bevezetése óta, a szakember elmondta az egyetlen egy hatósági áras sertéshúsrész, a comb iránti kereslet nagyon jelentősen megnőtt.
Több olyan munkavállaló is van, aki rosszabbul teljesít a munkahelyén a rezsi miatt Varga Mihály: A magyar válságkezelés mintát jelent világszinten is Kicsúszhat Putyin szorításából Európa, most már biztos, valaki veszíteni fog Türelemre int a miniszter, miközben már van, aki a következő évre vásárol tűzifát Olyan szombat leghamarabb 2024-ben lesz újra, mint a mai Drágul a sertéshús 2022 elejétől kezdve, mivel a gazdák kénytelenek lesznek emelni az árakat – közölte Éder Tamás, a Magyar Húsiparosok Szövetségének elnöke. Elmondta, hogy az ágazat hullámzó évet zárt 2021-ben, és már tavaly év végén sem tudták lenyelni a takarmányár-növekedést a tenyésztők. Az önköltségi árak jelentősen emelkedtek, ezt 2022 első hónapjaiban kénytelenek lesznek érvényesíteni a sertéstenyésztők – mondta. Sertés - Széles Húsüzlet – Termőföldtől az asztalig webáruház. Az elmúlt éveket a sertéshúságazat kettős vírushatás alatt élte, és 2021 is ilyen év volt, ugyanis ezt az ágazatot nemcsak a Covid-hatás, hanem az afrikai sertéspestis megjelenése is nagyon drasztikusan befolyásolta – részletezte Éder Tamás.
A közétkeztetés, a cégek saját menzáinak, valamint az éttermekben való étkezésnek az időszakos, teljes leépülése ugyanis azt eredményezte, hogy bizonyos húsrészek iránt a kereslet érdemben csökkent, ám ezt gyakorlatilag kompenzálta is a más húsrészek iránti kereslet - fejtette ki Éder Tamás. Vagyis a sertéshús tekintetében magában a húsfogyasztásban nem volt jelentős változás, a belső struktúrában viszont igen. Egekbe szökhet a sertéshús ára | Sokszínű vidék. Hogy a legképletesebbet mondjam, a sertés szűzérmét lényegesen nagyobb mennyiségben fogyasztunk étteremben, mint otthon. Ez az állatnak ugye ez egy értékes része, az ez iránti kereslet a pandémia idején drasztikusan csökkent, ezzel párhuzamosan az olcsóbb húsok iránti kereslet növekedett - illusztrálta a jelenséget egy példával Éder Tamás. A szakember beszélt arról is, hogy a másik jelentős strukturális változás a fogyasztás helyszínéből fakadt, hiszen az emberek étteremben meg közétkeztetésben kevesebbet ettek. Ebből fakadóan a nagykereskedőkön keresztüli ellátás egy kicsit csökkent, és ez különösen nehéz helyzetbe hozta azokat a kicsi és közepes méretű ipari cégeket, amelyeknek az életében ezek a nagykereskedők, illetve a közétkeztetést, meg a HoReCa-szektort kiszolgáló partnerek játszották a fontos szerepet.
S, ha mindez még nem lenne elég: a húselőállítás sok más önköltség-tényezője is drasztikusan növekedett. Az energiahordozók drágulása mindenki előtt nyilvánvaló: a vágás igen energiaigényes – jelentős hűtésigényű – tevékenység, továbbá drasztikusan emelkedett a szállítás költsége is, drágulnak a különböző csomagolóanyagok, adalék-, illetve az egyéb gyártáshoz szükséges anyagok, nem utolsósorban a munkabérek is folyamatosan növekednek. Sertés hús arab world. Tehát az egész ágazaton nagyon jelentős önköltség-növekedési nyomás van, aminek egyes elemei már érzékelhetők a fogyasztói árakban, de még távolról sem ment végbe a teljes önköltségek beépítése az átadási árakba és így a fogyasztói árakba - összegzett É az oka annak, hogy a magasabb árak csak késleltetve érkeznek? Még a nagy öregek sem emlékeznek olyanra, hogy az élősertés ára 6 hét alatt 60 százalékkal emelkedett volna. A hús esetében hasonlóan szokatlan az, hogy immár nagyon rövidtávú, akár egy hétre érvényes ármegállapodások terjedtek el. A drámai áremelkedést nem lehetett egyik napról a másikra "átvinni" az átadási árakba, mivel a kiskereskedők ilyenkor szintén kemény tárgyalási partnerként, " a fogyasztói érdekek védelmezőjeként" lépnek fel - figyelmeztetett.
Utóbbi következtében a húsfélék is számottevően drágulnak. A helyzetet súlyosbítja, hogy jelentős munkaerőhiány figyelhető meg, amit dinamikus átlagbéremelkedés kísér. A szállítási költségek szintén megugrottak. Ezenfelül a csomagolópapírok és adalékanyagok érdemi áremelkedése is emeli a végtermékek árát, írja a Növekedé A húsfélék ára lendületesen tovább emelkedhet, miután az élősertés felvásárlási ára az elmúlt hónapokban egyes beszámolók szerint megközelítőleg 60 százalékkal emelkedett. Ez a következő hónapokban megjelenik a feldolgozott húsok áraiban is. A sertéshús májusban 12, 9 százalékkal drágult éves alapon. Ez a dinamika azonban felgyorsulhat. Az élelmiszerárstop intézkedés határidejét az eredeti július 1-ről meghosszabbította a kormány október 1-ig. Egekbe szökhet a sertéshús ára: brutális drágulás jöhet a magyar boltokban. Hasonlóképpen, az üzemanyagárstop szintén október 1-ig lesz érvényben. A két árstop intézkedés együttesen 2-3 százalékponttal mérsékli a teljes inflációs mutatót. Az élelmiszerárstop kiterjed a házi sertéscombra, így e termékkörnek a fogyasztói ára nem emelkedhet október 1-ig.