Pihentetés után enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk kb 3-4 mm vastagságúra, majd kiszúróval szaggassuk ki. Ha fel akarjuk fűzni pl: karácsonyfa dísznek, akkor sütés előtt lyukasszuk ki a tésztaformákat. A szívószál tökéletes választás ehhez. A kiszúrt mézeseket sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük legalább 2 cm távolságra egymástól. Előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen180 °C-on kb 5-6 percig süssük aranybarnármától függően kb 100-150 db mézeskalács lesz ebből a mennyiségből! Díszítés: Mézeskalács díszítés cukormázzal Ha megsütöttük a mézeskalácsokat hagyjuk őket teljesen kihűlni és csak ezután díszítsük! Mézeskalács tetejére fehér díszítő habot tojás nélkül hogy lehet készíteni?. Én általában díszítetlenül hagyom a mézeskalácsokat vagy pedig egy egyszerű cukormázzal díszítem Cukormáz recept: 1 db tojásfehérje grammban lemérvehatszoros mennyiségű porcukor1-2 csepp citromlé Cukormáz elkészítése: A tojásfehérjét jól felverjük, majd hozzáadjuk az előzőleg átszitált porcukrot. 1-2 csepp citromlevet is tehetünk bele, mely fényesítésre szolgál. Töltsük egy zacskóba, majd icipicit levágva a zacskó sarkából meg is kezdhetjük a díszítést.
-> A díszítéshez a kezünket érdemes megtámasztani, és 70 ° - 90 ° szögben érdemes az öntetet felvinni. -> Ügyeljünk arra is, hogy a díszítő feje ne érjen hozzá a tésztához, inkább valahogy a "magasból" vigyük fel az öntetet. Ellenkező esetben szétnyomhatjuk, és nem lesznek a csíkok olyan szépek és kerek formájúak, ahogy azt elképzeltük.
Előnye, hogy biztosan egyenletesen fogod tudni kinyomni a habot, nem fog a zacskón lévő lyuk kinyúlni. Gyorsabban fogsz tudni dolgozni vele és újra használható. Plusz a mézeskalács-díszítés végén egy mozdulattal lecserélheted a díszítőcsövet kívülről egy nagyobb lyukú csőre és a maradék habot kinyomhatod habcsóknak:) Én ezért szoktam rögtön dupla adag habot bekeverni: így biztosan elég és biztosan lesz egy tepsi habcsók is…;)A hab elkészítése:Előkészítünk minden hozzávalót és egy kisebb lábost. Fontos, hogy végig gyorsan dolgozzunk: nem engedjük a tojást megfőni, csak azért melegítjük, hogy a cukor könnyebben felolvadjon benne. Mézeskalácsos receptgyűjtemény - Mézeskalács.hu. A lábosba tesszük a tojásfehérjéket, feltesszük a tűzhelyre a lehető legkisebb lángon és elkezdjük a gép legmagasabb fokozatán felverni a habot. Kb. fél perceket érdemes a tűz fölött tartani, aztán félretenni. A hab gyorsan meglesz. Hófehér, kemény habbá verődik a tojásfehérje: a tetején megmaradnak a habverő által hagyott szép cirádá a ponton hozzáadjuk a keményítőt és a porcukor felét és addig keverjük, ismét fél-fél percekre a tűz fölé rakva a lábast, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.
A huszárok emblematikus figurái viharos történelmünknek. Kodály Zoltánnak köszönhetően Háry János, a kicsit nagyotmondó obsitos világhírűvé tette a magyar huszár figuráját. Tojásfehérje hab és a szalmonella - Boszorkányos mézeskalács. Az őt megformáló mézeskalá egészen apró díszítések szemöldök csipesz vagy fogpiszkáló segítségével biztosan a helyükre kerülnek. Szép fényt ad a mézeskalácsnak, ha enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük. Közös mézeskalácssütés Zebegényben
Ha valaki pedig annyira paranoiás, hogy ennek ellenére sem bízik a cukormázban, a megoldás a tojásfehérje por. Cukrászkellékesnél kapható, teljes leírással és használati útmutatóval, hogyan kell feloldani és használni. Ez a termék pasztörizálva van, azaz fertőtleítve, így a kívülről érkező fertőzés esélye nulla. Természetesen a higiéniai szabályokat, kézmosást, tiszta konyhát semmi nem helyettesíti! Teljesen mindegy, milyen élelmiszerrel foglalkozunk, mézes vagy süti vagy csak a vacsora, a tisztaság a legfontosabb. Tiszta környezet, jó minőségű alapanyagok, és nem lehet semmi gond 🙂
Hogy könnyebb legyen dönteni, melyik öntetet is válasszuk, érdemes eldönteni, mire is szeretnénk használni: --> A hígabb öntetet többnyire mintázatok kitöltésére szolgált. --> A sűrűbb öntetet a mintázatok, kis keretek megformázásához használjuk. Akkor neki is láthatunk az elkészítéséhez. A lépések egyszerűek, de nagyon fontosak. A porcukrot legalább 2x átszitáljuk. A tojásfehérjét a hígabb öntethez nagyobb pohárba tesszük. Azért kell ez a tojásfehérje, mert így a kapott öntet szép sima lesz. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk az átszitált porcukrot. Kézi robotgéppel dolgoztam, a legkisebb fokozaton, de érdemes akár csak főzőkanalat használni. Addig dolgozzuk, amíg az öntet szép fényes nem lesz. Ez nem tart sokáig, maximum 1-2 perc. Ha a sűrű öntetet készítjük, akkor annak inkább "szakadnia" kell és nem folyni. A hígabb öntet, ahogy említettük, folyós, de mégis lehet vele dolgozni. Arra is ügyelni kell, hogy a tojásfehérjét a porcukorral nem habbá verjük, hanem öntetté. Ha "túlverjük", akkor már nem tudunk vele formázni;-).