Nagymama köretnek spagettitésztát szokott kifőzni, nálunk bulgur/köles/kuszkusz és párolt brokkoli, ill. hosszú zöldbab készül mellé. Most például a kuszkusz kivételével az összes az asztalra került, persze ilyenkor mindenből csak picike adag készül.
1974 Halász Zoltán: Gasztronómiai kalandozások Európában És hoppá, milyen szép például az, hogy az olasz sugo magyarul: a nedv, a szaft, a húsos lé és a paradicsom mártás mellet valaminek a lényegét, valaminek a velejét is jelenti.
A mostani hétvége kicsit hosszabb lesz, de ezt gondolom senki nem bánja. Főként hogy még az időjárás is igen kegyes hozzánk, és élvezhetjük a szikrázó napsütés kényeztető melegét. Kinek lenne ilyen csodálatos időben órák hosszát a konyhában főzéssel eltölteni, mert nekem bizony nem volt hozzá kedvem. Viszont ebédet azért mindenképpen főznöm kellett, így aztán Jamie Oliver 30 perc alatt elkészíthető receptjeiből választottam ki a hétvégi menüt. Igaz be kell hogy valljam, még Jamienek elegendő volt 30 perc, addig nekem egy órára volt szükségem ahhoz hogy feltudjam tálalni az ebédet. (nekem sajnos senki nem dolgozott a kezem alá, ezért volt ez a kis csúszás:))) A csirkemell nagyon omlós, szaftos, és a fűszerezésnek köszönhetően nagyon finom volt. Szaftos tejszínes csirkemell torta. A tejszínben sült hagymás krumplit akár magában is eltudnám képzelni egy finom salátával. A balzsamecettel ízesített párolt spenót pedig remekül illett ehhez a fogáshoz. Tehát aki valami egyszerűen elkészíthető, ám igen finom ebédet szeretne a hosszú hétvégén feltálalni, annak csakis ajánlani tudom ezt a menüt.
Egy tepsibe öntsük bele az olívaolajat, majd kezdjük el rétegezni a krumplit és a hagymát. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg őrölt szerecsendióval. Végül öntsük fel a tejszínnel úgy, hogy éppen csak ellepje. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 45 perc alatt süssük szép aranybarnára. (sütés közben NEM KELL LEFEDNI A TEPSIT!!! ) Párolt spenót hozzávalói: 50 dkg spenót balzsamecet A spenótot mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le. Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd tegyük rá az alaposan lecsepegtetett spenótot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. Amikor már kissé összeesett a spenót, ízesítsük balzsamecettel. Szaftos tejszines csirkemell . Pár perc alatt pároljuk készre, és ha szükséges közben még ízesítsünk utána. Tálaláskor a felszeletelt szaftos csirkemell mellé köretként kínáljuk a tejszínes sült krumplit, és a párolt spenótot.
Zseniális tésztaétel, páratlan ízkombináció: szaftos, sajtos, tejszínes, citromos, karamellizált, pezsgőben párolt gombával és direkt, kicsit odakapott csirkével. Ennél nem kell több, nem kell más. Plusz adu, hogy hihetetlenül egyszerű. Szaftos tejszínes csirkemell receptek. Na, hát pontosan ezért imádjuk annyira a tésztaételeket! Az olasz tészta lelke: a sugo"Ebben a korban tanultam meg tisztelni és becsülni azt a gasztronómiai csodát, amelyet az olasz egyetlen gyűjtőszóval pastasciuttának nevez, de valójában mást és jóval többet ért alatta, mint amikor mi száraztésztát említünk. A pasta – ahogyan röviden, becézgetve hívják – a különféle ízű és jellegű fogások valóságos külön birodalma. Az olasz ízlés és praktikus zsenialitás elragadó megnyilvánulása, ahogyan a néhányféle száraztésztából levek, mártások s különféle egyéb adalékok variálgatásával, különböző ízű, jellegű ételek sokaságát hozza ki az olasz háziasszony. (…) A pasta változatosságának legfőbb titka a hozzávaló levek és mártások, a sugók sokféleségében rejlik. "