Az uborka tisztításához a mosogatószivacs dörzsi oldala a legtökéletesebb. Az uborkák szárát vágjuk le, egy pici csonkot hagyjunk. Viszonylag vékony, max. Kovászos uborka eltevése télire, a kovászos uborka íz nálam egyértelműen a nyárhoz kapcsolódik. 10-12 cm hosszú uborkát vegyünk, de legyen közte apróbb is Uborka télire - a jól bevált receptem. Mivel most van szezonja az uborkaeltevésnek, és ennek következtében naponta legalább 40-50-en jönnek hozzám az uborka télire kifejezést beírva a keresőkbe, hát ismét leírom a jól bevált receptemet, ami - kissé körülményesen leírva ugyan - de már két éve fenn van a blogomon Mennyei Klasszikus kovászos uborka recept! Az egyik legfinomabb és legegyszerűbben elkészíhető savanyúság a kovászos uborka. Ne költs nyáron a bolti vackokra, készítsd el magad Egy kis csalamádé, savanyú uborka, ecetes almapaprika vagy hagymás paradicsom nagyon jól esik egy zsírosabb étel, például egy pörkölt mellé; főleg, ha házi készítésű. Receptjeink segítségével könnyedén elsajátíthatja a savanyúságkészítés alapjait. Biztosan nem is gondolta volna, mi minden alkalmas savanyúságnak: itt igazi különlegességekkel is találkozhat Olyan lesz mint a kovászos uborka, csak kemény ropogós marad télen is.
Az egyikünk a tormára, a másik a fokhagymára esküszik, de becsületbeli ügy a kenyér kiválasztása is. Levest készített már kovászos uborkából? A kovászos uborka az egyetlen savanyúság, ami mind fölött áll. Hiszen nem csak édes-savanyú vagy szimplán savanyú, mint a többi tartósított zöldség, hanem sokkal több annál. Az uborka a mennybe megy kovászolás közben, egyszerre lesz sós, savanyú, kicsit csípősen-erjedt, és akkor még csak az ízről beszéltünk. Az igazán jó kovászos uborkának a legfontosabb tulajdonsága, hogy kívül roppan, maximum belül válik ruganyossá kissé. Mindenki más ételhez érzi elengedhetetlen kiegészítőnek, ki a krumplis tésztát, ki a hekket képtelen megemészteni nélküle, szerintünk a nyárnak úgy általában ugyanolyan esszenciális alapeleme, mint a fagylalt és a Balaton. Elkészítésének annyi változata van, ahány a húslevesé vagy a pörkölté, mindenki mással erjeszt és mással ízesíti, innen vág, vagy onnan szúr. Na de kinek van igaza? Kovászos uborka készítése otthon üvegekben - Háztartás Ma. Mi történik az üvegben? Mint sok más hasonló konyhai eljárás során, a kovászoláskor is voltaképpen utat engedünk a baktériumoknak, hogy megtámadják és ízében megváltoztassák az általunk választott ételt.
3. A vizet a sóval fölforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk és kb. 40 °C-osra visszahűtjük. Ezután az uborkára öntjük, majd egy kistányért borítunk a tetejére. Napos párkányra vagy erkélyre tesszük és 3-4 napig érleljük, közben az üveget többször elforgatjuk. A burgonya keményítőjétől éppen úgy "beindul" az uborka, mint amikor kenyérrel készítjük, de valahogy mégis roppanósabb marad. 4. Amikor kész, az üvegeket megfelelően kifertőtlenített kis üvegekbe átrakjuk, levét pedig egy tálba szűrjük, és a szalicillel elkeverjük. Újra az uborkákra merjük, az üvegeket csavaros tetővel lezárjuk, és már tehetjük is a helyére. Jó tanács – Vékonyan fölszeletelt hagymával vagy fokhagymával is szokás ízesíteni, amiket az uborkával együtt rétegezünk az üvegbe, még mielőtt a sós vizet ráöntve érlelődni hagynánk.
Aki nem szeretne tartósítószert használni, az hőkezeléssel is tartósíthatja a savanyúságot. Azt az eljárást is kipróbáltam, és garantáltan elálltak az uborkák az újig. recept itt olvasható: Tartósító mentes hőkezeléses recept Felbontás után az üveget hűtőben tárolom. Befőttesüvegek előkészítése, tisztítás, fertőtlenítés tartósítás, befőzés alapvető követelménye a sterilitás, a csíramentesség, ami előfeltétele a kész termék hosszútávú tárolhatóságának. üvegek előkészítése hagyományos módszer meglehetősen időigényes, de leírom régen hogyan is láttam: Először áztassuk be az üvegeket mosószeres melgvízbe, majd üvegmosó kefével alaposan mossuk át az üvegeket, és a meneteket. Ha a menet hibás, csorbult az üveget ne használjuk fel. Ez után meleg folyó vízben öblítsük el az üvegeket. Ha valóban precíz sterilizálást szeretnénk akkor tegyük az üvegeket annyi vízbe, hogy ellepje, és főzzük őket forrástól számítva 10-15 percig. Tiszta konyharuhára borítsuk fejjel lefelé az üvegeket, hogy kicsurogjon a víz belőlük.