Beborítjuk darált párizsi és sonka keverékével. Leöntjük a tejfölben elkevert mustárral, beborítjuk a sajt szeletekkel, és ráütjük a tojásokat. Addig sütjük, amíg a tojás meg nem dermed. Paprikás zöldbab Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 6 dkg zsír, só, pirospaprika, 1 evőkanál zöldpetrezselyem, 2 dl tejföl, 1 dkg liszt, 1-2 db paradicsom. A finomra vágott hagymát zsírban megpároljuk, megpaprikázzuk. Hozzáadjuk a feldarabolt babot, elkeverjük, annyi forrásban lévő vízzel öntjük le, hogy szűken ellepje, és lefedve, először nagy lángon pároljuk. Amint a víz felforrt, kisebb lángon pároljuk tovább inkább rázogatva, mint keverve. Ha a vize elpárolog, mielőtt a bab megpuhul, egy kevés forrásban lévő vizet öntsünk rá. Temesvári sertés szelet recept. Amikor a bab majdnem puha, megsózzuk, és hozzáadjuk a paradicsomot, és tovább pároljuk. A lisztet a tejfölben elkeverjük, a tejfölt kissé hígítva, mint a habarást, szűrőn át a babba keverjük, párpercnyi forralás után tálaljuk. Paradicsomos tészta Hozzávalók: Füstölt szalonna, vöröshagyma, fokhagyma friss vagy konzerv paradicsom, sonka, sok-sok sajt, főtt tészta (amilyen van, teljesen mindegy a típusa) Elkészítés: A szalonnát 5mm x 5mm-es kockákra vagdaljuk (ésszel, ujjdarabok nem kellenek bele), majd kiolvasztjuk.
Csongrádi apróhús Hozzávalók: 50 dkg sovány sertéshús (comb), 2 fej vöröshagyma, 80 dkg burgonya, 10 dkg zsír, só, egy csomó petrezselyemzöld. A sovány sertéshúst előbb vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk. A két fej vöröshagymát karikára vágjuk, majd 4 dkg zsírban előbb a húst, majd hozzátéve a hagymát megsütjük. Egy másik lábosban megforrósítjuk a 6 dkg zsírt, és a héjában főtt, meghámozott burgonyát karikára vágva beleforgatjuk. Kissé lepirítjuk, megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel, összekeverjük a hagymás hússal, megsózzuk, és forrón tálaljuk. Savanyúságot, salátát adjunk hozzá. Lajos Mari konyhája - Temesvári sertésborda zöldbabcsokorral. Csurgói sertésszelet Hozzávalók: 8 szelet sertéshús, 1 dl olaj, 2 kanál paradicsompüré, 1 kiskanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, majoránna, 1 dl bor, só, bors, kakukkfű, 25 dkg zöldpaprika, 20 dkg fejtett bab, 10 dkg császárhús, 1 fej vöröshagyma, 1 dkg pirospaprika, 1 csomó zöldpetrezselyem. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és olajban hirtelen pirosra sütjük. Zsírjából kiszedjük, félretesszük. A zsírban megfuttatunk 1 kanál paradicsompürét, beletesszünk egy zúzott gerezd fokhagymát, egy kevés lisztet és 1 dl bort.
Alufóliával lefedjük a tepsit, és az előmelegített forró sütőben 40 percig közepes lángon pároljuk. Ezután a fedelét levéve addig sütjük, amíg a szalonna, ropogós nem lesz. A sütőből kivéve meghintjük zöldpetrezselyemmel, és forrón tálaljuk. Egyszerű rakott zöldbab Hozzávalók: 1kg zöldbab, 1 pohár tejföl, 1 tojás, 5dkg vaj, só A megtisztított, darabolt babot puhára főzzük, leszűrjük. 2dkg vajjal kikenünk egy mély jénai tálat, beleöntjük a babot. A felvert tojást simára keverjük a tejföllel, a babra öntjük, a tetejére szórjuk a maradék vajdarabkákat - sütőben alaposan átsütjük. (Megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal is! ) Eredeti erdélyi töltött káposzta Hozzávalók: 50 dkg lapocka, 50 dkg kocsonyahús (nyers sertésfül, farok, fejhús), 50dkg nyers füstölt oldalas, 50 dkg dagadó, 3 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 2 kg savanyú, aprókáposzta, 10 db savanyú káposzta levél, 10dkg rizs, 1 kisfej vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 8 dl tejföl, ízlés szerint őrölt fekete bors, só. Előkészítése: nagy vasfazekat (vagy beáztatott cserépedényt) az olajjal kikenek, és a liszttel meghintem.
Az egytálételek óriási előnye, hogy a körettel nem kell bíbelődni, ettől függetlenül valamilyen rejtélyes oknál fogva ehhez az ételhez a legtöbb háztartásban nokedlit is készítenek, biztos, ami biztos alapon. Ha szeretsz tunkolni, a szósz alapanyagainak mennyiségét akár meg is duplázhatod, akkor bőven lesz miből. Temesvári sertésborda Hozzávalók: 8 szelet karaj 50 dkg zöldbab 15 dkg szalonna 5 dkg pirospaprika 4 gerezd fokhagyma 3, 5 dkg tejföl 2 dkg liszt 1 nagy fej hagyma só, bors, olaj Elkészítés ideje: 90 perc. Elkészítés menete: A húsokat verd ki, mosd meg, majd sózd és borsozd, valamint forgasd meg lisztben. A szalonnát kockázd fel, kezdd el pirítani egy serpenyőben, és ha már alkalmas rá, a zsírján hirtelen pirítsd meg a hússzeletek mindkét oldalát, majd tedd le őket egy tűzálló tál aljába. A serpenyőben dinszteld meg a hagymát, törd mellé a fokhagymát, majd vedd el a tűzről, és keverd hozzájuk a pirospaprikát és a zöldbabot is. Ezt az egészet öntsd fel 2-3 dl vízzel, és hagyd párolódni.